

Champagne Discovery
超越泡沫
CHAMPAGNE IN NUMBERS
CHAMPAGNE AOC
34,300 hectares
319 villages (crus)
280,000 plots (lieux-dits)
15,700 growers
4,700 récoltants
390 négociants
125 coopératives
CHAMPAGNE IN NUMBERS
GRAPES
Pinot Noir 38%
Chardonnay 31%
Meunier 31%
Historic varieties <0.4%
Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc
CHAMPAGNE IN NUMBERS
BEST MODERN VINTAGES
1982
1985
1988
1996
2002
2008
2012

關於我們
我們是吉塔(Gita)和李(Lee),兩個自認是香檳的戀人,自22年前相識以來,這種起泡酒一直是我們生活中的重要組成部分。我們第一次去該地區是在1999年,為我們的婚禮採購酒瓶。從那時起,我們每年都來過幾次,品嚐了數千種香檳,並繼續發現令人驚嘆的新釀酒師,令人難以置信的葡萄酒和故事。我們對頂級的小型領域充滿熱情,他們通過自己的創作講述故事,從葡萄園到瓶裝。除了氣泡,香檳還帶有一些出色的白色,紅色和玫瑰紅。不要忘記拉塔菲亞香檳。這個著名的地區很幸運,這裡擁有無數世界一流的釀酒師,生產各種不同的葡萄酒,我們的選擇實在不容小.。我們愛葡萄酒,我們絕對喜歡香檳!
Tchin Tchin!
本月香槟
DOMAINE DE BICHERY
En Charme de Fin 2019
我們2025年7月的「月度香檳」由位於巴爾丘(Côte des Bar)諾伊維爾(Neuville-sur-Seine)的比謝裡酒莊(Domaine de Bichery)釀造。酒莊的名字取自比謝裡(Bichery)地名,他的家族住宅就坐落在這片優質莊園之中。
拉斐爾·皮孔內(Raphaël Piconnet)在勃艮第博訥的Lycée Viticole中學開始了他的釀酒學研究,之後在瑞士繼續深造,最終加入波爾多一家大型傳統酒莊。 2013年,他與妻子漢娜(Hannah)回到諾伊維爾,接管了家族莊園的6塊地。他們於2016年釀造了第一批葡萄酒,並很快被蘭斯Au Bon Manger(現為Atôme)的艾琳(Aline)和埃里克(Eric)相中,他們素以發掘新秀而聞名。 2016年開始有機轉化,2019年首次獲得認證,年產量約2萬瓶。家族酒莊的利潤源自於祖父查爾斯 (Charles) 從自家地塊進行的大規模選育。大規模選育其實是從現有葡萄樹上截取枝條,重新種植和培育新葡萄樹。這使得酒莊能夠繼續種植原有的葡萄樹,而不是購買克隆品種,而拉斐爾 (Raphaël) 仍然使用這些原始葡萄樹的芽木。
「En Charme de Fin」是一款年份酒,產自酒莊 2019 年的首次有機採收,採收時間為 9 月 6 日。這款酒完全由來自諾伊維爾-蘇爾-塞納 (Neuville-sur-Seine) 6 個地塊的霞多麗釀造而成,土壤為粘土石灰岩基梅里奇階 (Kimmeridgian)。釀酒採用 60%/40% 的陳年橡木桶 (fûts de chêne) 和不鏽鋼桶 (cuve inox) 混合,自然發酵。蘋果酸乳酸發酵自然進行,葡萄酒既不澄清也不過濾。這款酒於 2022 年 4 月除渣,未經任何處理,並用天然軟木塞密封;酒精度12.5%。瓶號507,共850瓶。
品嚐時間:2025年6月30日星期一 19:25(農曆根日)
酒器:廚師和侍酒師 - Reveal'Up'Intense'
外觀:清澈,中等,金色。
特色:酒體濃鬱,主要香氣有金銀花、茉莉花、橙花、梨子、梨糖、榅桲、青蘋果、Chiku、粉紅葡萄柚、檸檬汁、檸檬皮、檸檬雪葩、橙汁、橙皮、榿桲、青蘋果、Chiku、粉紅葡萄柚、檸檬汁、檸檬皮、檸檬雪葩、橙汁、橙皮、榿桲、青蘋果、Chiku、粉紅葡萄柚、檸檬果、八角和薄荷。此外,還有鳳梨撻、奶油蛋捲、棕櫚餅乾、奶油糖、鳳梨軟糖和吐司的香氣。三級香氣包括杏仁、榛果、杏仁糖、太妃蘋果、橘子醬、杏乾、蘋果乾、肉桂、薑、乾草和蜂蜜。
售價約 80.00 歐元
我們從一開始就關注 Domaine de Bichery,他們的葡萄酒總是令人愉悅——充滿活力、口感獨特、令人垂涎欲滴。
葡萄酒商店
我們本月以前的香檳圖書館


干杯!
我們的玻璃杯裡有什麼
對我們一直在享用的最新葡萄酒的簡要說明。 chin!
現在來點不一樣的-沒有氣泡的香檳!號
Moutardier - Le Breuil Rouge 2022 (meunier)
Barnaut - Bouzy Rouge 2012 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rouge (Pinot Noir)
George Rémy - Les Vaudayants 2019 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rousse (Chardonnay)
La Borderie - Les Devoix 2020 (Pinot Noir)
Gonet-Médeville - Cuvée Athénaïs (Pinot Noir)
Famille Moutard - Rosé des Riceys 2013 (Pinot Noir)
Geoffroy - Cumières Rouge (Pinot Noir)