Champagne Discovery

我們2025年10月的「月度香檳」由來自蘭斯山埃屈埃伊的Brice Allouchery釀造。 Brice於2018年接管了家族酒莊，酒莊受益於他祖父種植的大量老藤，平均樹齡約為60年。在接管酒莊後，Brice著手對他的地塊進行有機改造，這項工作一直持續到今天。

 

「Les Sablons」是一款年份酒，我們的迭代酒款誕生於2015年的收穫，葡萄來自同一塊地塊，這款酒也因此得名。 “Les Sablons”意為“沙地”，這讓我們得以一窺位於Lieu-dit的Rilly-la-Montagne的風土。沙子有助於保水，使葡萄藤的根部能夠從村莊裡多孔的白堊土中吸收礦物質。這款酒由80%的黑皮諾和20%的夏多內釀造而成，採用本地酵母自然發酵。釀造過程在500公升的大桶中進行，之後在225公升的橡木桶中陳釀6個月。蘋果酸乳酸發酵自然進行，葡萄酒未經澄清或過濾。裝瓶於2016年7月，酒液在酒糟中繼續陳釀3年，直至2019年12月除渣；除渣量為0.93毫升。酒精度為12.5%。

 

品嚐時間：2025年9月28日星期日下午3:00（農曆水果日）。

 

酒杯：廚師和侍酒師 - Reveal'Up ‘Intense’

 

外觀：清澈，中等，金色。

 

特色：酒體濃鬱，主要香氣包括金銀花、天竺葵、橙花、紅蘋果、榅桲、竹芋、白桃、杏子、哈密瓜、百香果、鳳梨、烤鳳梨、覆盆子和野草莓。次要香氣包括新鮮麵包麵團、奶油蛋捲、吐司、香草、丁香、鳳梨塔塔、加泰隆尼亞奶油、椰子、奶油糖、鳳梨軟糖和燒焦的木頭。第三級香氣包括杏仁、杏仁蛋白軟糖、焦糖、太妃蘋果、杏乾、橘子醬、煤油、肉桂、薑、肉荳蔻、乾草和蜂蜜。

 

價格約為 60.00 歐元（當前年份）

 

這是我們第一次品嚐 Brice Allouchery 酒莊的葡萄酒，我們印象深刻。這款酒果味濃鬱，酸度平衡。催促你再喝一口。太棒了。