Champagne Discovery

我們2025年12月的「每月香檳」是由博內龐松香檳酒莊（Champagne Bonnet-Ponson）第六代釀酒師西里爾·博內（Cyril Bonnet）釀造的。酒莊位於蘭斯山（Petite Montagne de Reims）的沙梅里村（Chamery），目前在沙梅里、弗里尼（Vrigny）、庫洛姆拉蒙塔涅（Coulommes la Montagne）和韋爾澤奈（Verzenay）擁有約10.5公頃的葡萄園。

 

博內家族在沙梅里村的香檳釀造歷史可以追溯到1862年，當時格雷戈爾·博內（Grégoire Bonnet）創建了酒莊。此後，家族的幾代人不斷拓展業務，二戰期間，由於轟炸摧毀了原有的家族酒窖，他們不得不搬遷到村莊的另一邊。 1952年，安德烈·博內（André Bonnet）與來自弗里尼一個葡萄種植家族的莫妮克·龐松（Monique Ponson）結婚，博內-龐松酒莊由此誕生，並進一步擴大了家族的產業。西里爾 (Cyril) 於 2013 年完成釀酒學學業，並在法國西南部從事紅葡萄酒釀造工作後，加入了父親蒂埃里 (Thierry) 的酒莊。同時，酒莊也開始轉型有機種植，並於 2016 年獲得生物動力認證。酒莊年產量約 5 萬瓶。

 

「小混釀」（Petit Mélange）是一款無年份香檳，由八種允許使用的葡萄品種中的七種混釀而成。夏多內桃紅酒 (Chardonnay Rose) 於今年夏季重返香檳產區，此前該品種已在二十世紀初停止使用。基酒（50%）來自 2020 年的葡萄，其餘的珍藏酒則來自 2018 年和 2019 年。小梅斯利耶 (Petit Meslier) 是這款香檳的主角，佔混釀的 38%。其餘品種包括：阿爾巴納 (Arbanne)、夏多內 (Chardonnay)、莫尼耶 (Meunier)、白皮諾 (Pinot Blanc)、灰皮諾 (Pinot Gris) 和黑皮諾 (Pinot Noir)，各佔一半。這款葡萄酒產自酒莊所在地沙梅里（Chamery）的葡萄園，以及弗里尼（Vrigny）和庫洛姆拉蒙塔涅（Coulommes la Montagne）的葡萄園；葡萄在壓榨時進行混合，過程中未添加任何硫磺。發酵陳釀在陶罐中進行，於2021年5月裝瓶，並於2024年1月除渣（未添加糖分），最後以天然軟木塞封瓶。酒精度為12%。

 

品嚐時間：2025年11月10日星期一下午4:50（農曆根果日）

 

酒杯：Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

 

外觀：清澈、深邃，呈檸檬色。

 

特色：香氣濃鬱，主要香氣包括金銀花、洋甘菊、蘋果花、青蘋果、布拉姆利蘋果、紅蘋果、醋栗、梨子、榅桲、人心果、西柚、檸檬汁、檸檬皮、柑橘汁、萊姆、荔枝、青芒果、哈密瓜、百香果、蘋果醬、大黃和濕濕磚。次要香氣包括蘋果松、新鮮麵包麵團、酥餅和奶油蛋捲。第三種香氣包括榛果、蘋果乾、杏乾、生薑、肉桂、酸橙醬、乾草和薰衣草蜂蜜。

 

產地價格：60.00 歐元

 

多年來，我們一直很喜歡西里爾的葡萄酒，這款酒風格獨特，非常美味。口感平衡極佳，很容易讓人誤以為這款酒添加了糖。這款酒產量極少，但絕對值得一試；你肯定不會失望，因為它真的非常棒！ ！ ！