Champagne Discovery

我們2026年1月的「每月香檳」來自馬恩河谷東部阿韋奈-瓦爾-多爾的奧古斯丁香檳酒莊（Champagne Augustin）。如今，酒莊由馬克和艾瑪紐埃爾夫婦的兒子馬克斯經營。大約十年前，這對夫婦讓這家卓越的酒莊聲名鵲起。奧古斯丁酒莊的歷史可以追溯到五代以前，安德烈·勒費弗爾（Andrée Lefèvre）開始用自家種植的葡萄釀造香檳，而不是賣給酒商。這在20世紀初是一個相當獨特的做法，當時許多葡萄種植者靠在葡萄藤間種植馬鈴薯和在院子裡養家禽為生。要知道，那時特級葡萄園制度盛行，只有那些擁有100%特級葡萄園的酒莊才能獲得最高價格。

 

時間快轉到20世紀70年代和80年代，馬克的父親……讓·奧古斯丁 (Jean Augustin) 果斷地摒棄了當時整個產區普遍使用的化學品，以及隨意傾倒巴黎垃圾以阻止葡萄藤間植物生長的做法。這意味著奧古斯丁酒莊的葡萄藤從未被人為引入過此類污染物。如今，酒莊已獲得有機和生物動力認證，葡萄栽培和釀酒均遵循月相曆。葡萄園中也採用順勢療法、動力耕作和馬拉犁等耕作方式。馬克桑斯 (Maxence) 堅信「葡萄酒是一種有生命的有機體，它會對釀造方式做出反應」。他不斷推動創新，推出了諸如蓋亞 (Gaia)、科托 (Coteaux) 和拉塔菲亞 (Ratafia) 等佳釀。當我們在九月陽光明媚的日子裡拜訪酒莊時，他們位於馬恩河谷 (Vallée de la Marne) 的全新餐廳正在如火如荼地建設中，我們迫不及待地想要再次光臨！

 

O² Rosée 是一款年份香檳，產自 2019 年，全部採用阿韋奈-瓦爾-多爾 (Avenay-Val-d’Or) 產區 40 年樹齡的黑皮諾葡萄釀製而成，葡萄藤生長於黏土石灰岩土壤上。它是奧古斯丁香檳 (Champagne Augustin) 元素系列的結尾之作，代表著水元素。這款桃紅香檳採用傳統的放血法 (saignée) 釀造，使用由前一年酒泥發酵而成的天然酵母進行發酵。釀造過程中不添加硫，也不進行澄清或過濾。在 2024 年除渣前，這款香檳會在大型橡木桶 (foudres) 中陳釀 11 個月，不添加糖。採用天然軟木塞封瓶，酒精度為 12%。

 

品嚐時間：2025年12月27日星期六下午3點（農曆果日）

 

酒杯：Chef & Sommelier Reveal’Up “Intense”系列

 

外觀：清澈深邃，呈鮭魚粉紅。

 

特色：香氣濃鬱，主要香氣包括天竺葵、紫羅蘭、草莓、野草莓、紅醋栗、蔓越莓、紅李子、油桃、血橙、無花果、西梅、草莓醬和薰衣草。次要香氣包括酥餅、草莓起司蛋糕、夏季水果塔、聖熱尼奶油蛋捲、丁香、肉荳蔻、奶油糖和焦木。第三種香氣包括榛果果仁糖、草莓太妃糖、焦糖、橘子醬、杏桃乾、蔓越莓乾、李子果醬、石楠花蜜、植物氣息和森林氣息。

 

售價約 102 歐元

 

我們大約在 11 或 12 年前在倫敦第一次見到馬克，當時我們品嚐了他的葡萄酒，並了解了他的釀酒理念。馬克斯一直以來都保持著卓越的品質。酒莊出產一些特色鮮明、美味可口的葡萄酒，非常值得一試。即使是那兩款風格獨特的丘陵葡​​萄牙酒，也絕對不會讓您失望！

 

這款天然葡萄酒令人愉悅，氣泡細膩綿密；果香濃鬱，餘韻悠長，令人陶醉。