Champagne Discovery

我們 2024 年 12 月的「本月香檳」來自香檳之都 Leclerc Briant；埃佩爾奈。

 

自 2012 年以來，在唯一一位 Hervé Jestin 主廚 de Cave 的帶領下，Champagne Leclerc Briant 如今專注於有機和生物動力葡萄栽培，與自然和諧相處，生產出一些真正令人興奮的葡萄酒。該莊園由 Lucien Leclerc 於 1872 年在 Cumières 村創立。 20 世紀中葉，在 Lucien 的曾孫 Bertrand Leclerc 和他的妻子 Jacqueline Briant 的手中，公司搬到了埃佩爾奈，也就是今天的所在地。他們更名為 Leclerc Briant，開始實踐生物動力葡萄栽培，這在 20 世紀 50 年代的香檳中很少見；成為該地區最早這樣做的公司之一，並最終在 20 世紀 80 年代獲得認證。他們的兒子帕斯卡 (Pascal) 於 1990 年接管了家族莊園。

 

帕斯卡英年早逝後，莊園的葡萄園資產被分割並出售，公司找到了新的所有者：丹尼斯·杜普雷 (Denise Dupré) 和馬克·努內利 (Mark Nunelly)。從那時起，在 Hervé Jestin 的大力幫助下，莊園的重建工作一直在繼續。重新引入生物動力葡萄栽培的先驅精神，並使其重新脫穎而出。酒莊還進行了重大翻新，以確保遵循生物動力和自然原則。該公司確實成功保住了皇冠上的寶石。現在，該公司在「La Croisette」單一地塊上生產在鍍金桶中釀造的葡萄酒。

 

莊園現在總面積達14公頃，葡萄藤位於他們的祖籍Cumières以及Châtillon-sur-Marne、Hautvillers、Mareuil-sur-Aÿ、Bisseuil、Rilly-la-Montagne、Villers-Allerand、Trépail，還有「La」當然是埃佩爾奈的「海濱大道」。

 

Cuvéedivine 是一款多年份（6 個年份）的葡萄酒，其基酒來自 2009 年收穫的葡萄酒，並永久儲備了從前幾年到 2004 年的葡萄酒。混釀由 50% 莫尼耶 (Meunier)、30% 黑皮諾 (Pinot Noir) 和 20% 夏多內 (Chardonnay) 組成；全部來自馬恩河谷的 Cumières（西南博覽會）和 Hautvillers（南方博覽會）村莊。這裡的土壤是石灰質泥灰岩，較低的斜坡上有碎石，底土是白堊。該酒在 2022 年 2 月除渣之前經過了 12 年的酒糟處理，其中在用天然軟木塞密封之前添加了 2.2 克劑量；酒精度數為 12%。然後，葡萄酒在除渣後可以再窖藏兩年，然後再出售。

 

2024年11月28日星期四20:00（農曆播種/開花日）品嚐

 

玻璃器皿：Lehmann Jamesse Absolus

 

外觀：透明、中、金色。

 

特色： 香氣濃鬱，主要香氣為金銀花、洋甘菊、天竺葵、檸檬花、蘋果花、玫瑰、紅蘋果、梨子、榅桲、竹、粉紅葡萄柚、檸檬汁、檸檬皮、檸檬蜜餞、血橙、橙皮、杏子、油桃、鳳梨、荔枝、芒果、蜜瓜、覆盆子、濕覆盆子葉、荊棘、紅燒茴香和蒔梨。次要的味道是餅乾 Palmier、烤奶油蛋捲、橙子奶油、加泰羅尼亞咖啡脂和 chausson-aux-pommes。第三香氣包括杏仁、杏仁糖、堅果脆、巧克力、咖啡、角豆、太妃糖蘋果、果醬、蘋果乾、肉桂、薑、乾草和蜂蜜。

 

價格約 €82.00（精品店直營）

 

長期以來，我們一直是永久混合酒的粉絲，因為你確實可以得到兩個世界的精華，而 Cuvéedivine 就是一個很好的例子。充滿活力的主香和酸度，但經過陳釀過程的緩和，提供令人愉悅的三級香氣。雖然現在飲用效果極佳，但在未來許多年內仍將保持極佳狀態。