Champagne Discovery

我們 2023 年 12 月的「本月香檳」由來自埃佩爾奈南丘皮耶里村的 Jean-Marc Sélèque 生產。 Jean-Marc 控制7 個村莊的9 公頃葡萄園，其中3 公頃位於埃佩爾奈南部山丘的Pierry、Moussy 和Épernay，兩公頃位於馬恩河谷的Mardeuil 和Dizy，最後兩公頃位於Côte des Blancs的Vertus 和Boursault 。 葡萄樹原料由 60% 夏多內、30% 莫尼耶和 10% 黑皮諾組成。

 

自 2008 年掌舵以來，Jean-Marc 開始對農業和生產進行一系列變革，以實現他的釀酒目標。 其中包括：轉向有機和永續農業。 大約六年前，查沃特 (Chavot) 下方的皮埃里 (Pierry) 山坡上建造了一座最先進的酒莊。 Jean-Marc 的 Coquard 壓榨機可以更溫和地壓榨葡萄，從而減少葡萄酒中添加的硫磺含量； 更涼爽的發酵和更長的酒泥接觸時間。 他還增加了橡木桶的庫存，以便更多地用木材釀造葡萄酒。

 

Soliste Meunier – Les Gouttes d’Or」。 Soliste 翻譯為獨奏家，這個巧妙的術語出自這位音樂才華橫溢的釀酒師之口。 一款具有獨特性的葡萄酒。 單一年份：2015 年，單一品種：Meunier 和單一地塊：Les Gouttes d’Or。 該地塊位於皮埃里 (Pierry) 較低的山坡上，面向南方，由馬匹耕作。 土主要是黏土，坎帕尼亞白堊上含有燧石。

 

在釀酒廠，釀酒是在 fûts de chêne（小橡木桶）和 œuf béton（混凝土蛋）中進行的。 第二次發酵在 sous liège（在軟木塞下）進行，並透過 à la volée（手工）進行除渣。 該酒於2016年裝瓶，並於2019年12月吐出，劑量為1.5克。 採用天然軟木塞密封，酒精濃度為 12.5%。 總共生產了1500瓶。

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2023年11月11日（星期日）15:45品嚐（農曆花/根日）

 

外觀：透明、中、金色。

 

特色： 香氣濃鬱，主要香氣為金合歡、金銀花、天竺葵、橙花、紅蘋果、梨子、榅桲、竹、橙汁、橙皮、蜜餞檸檬、桃子、荔枝、芒果、百香果、菠蘿、米拉貝爾梅子、野生草莓和白胡椒。 次要的香氣是餅乾棕櫚、葡萄乾酸、蘋果醬、奶油蛋捲、香草、丁香、奶油糖果和燒焦的木頭。 第三香氣包括雞蛋花、堅果脆、太妃糖蘋果、果醬、蘋果乾、杏乾、肉桂、生薑、薑餅、乾草和蜂蜜。

 

Les Gouttes d’Or 現在飲用效果非常好，但絕對適合進一步陳釀。 我們長期以來一直是讓-馬克的粉絲，他再次釀造了一款美妙的葡萄酒，向年份、品種和情節致敬。 三位獨奏者完美和諧地演奏！

 

價格約 €50.00