Champagne Discovery

我們 2024 年 10 月的「本月香檳」由來自埃佩爾奈南丘皮耶里村的 Jean-Marc Sélèque 生產。 Jean-Marc 控制著7 個村莊的9 公頃葡萄園，其中3 公頃位於埃佩爾奈南山丘(Côteaux Sud d'Épernay) 的皮埃里(Pierry)、穆西(Moussy) 和埃佩爾奈( Épernay)，兩公頃位於馬恩河谷(Vallée de la Marne) 的馬德伊(Mardeuil) 和迪齊(Dizy)，最後兩公頃位於白丘(Côte des Blancs) 的維特(Vertus) 和布爾索(Boursault ) 。

 

葡萄樹原料由 60% 夏多內、30% 莫尼耶和 10% 黑皮諾組成。自 2008 年掌舵以來，Jean-Marc 開始對農業和生產進行一系列變革，以實現他的釀酒目標。其中包括：轉向有機和永續農業。大約 7 年前，查沃特 (Chavot) 下方的皮埃里 (Pierry) 山坡上建造了一座最先進的酒莊。 Jean-Marc 的 Coquard 壓榨機可以更溫和地壓榨葡萄，從而減少葡萄酒中添加的硫磺含量；更涼爽的發酵和更長的酒泥接觸時間。他還增加了橡木桶的庫存，以便更多地用木材釀造葡萄酒。整個系列都非常棒，我們一直是 Jean-Marc 的粉絲；他的葡萄酒是任何狂熱愛好者的必備品。

 

Solessence Nature Élevage Prolongé 是一款非年份葡萄酒，顧名思義，在這種情況下需要額外陳年；瓶中陳放 3 年。它由來自上述七個村莊的 50% 霞多麗、40% 莫尼耶和 10% 黑皮諾混合而成。各個村莊的土壤各不相同，有淺層白堊到黏土/石灰石，甚至還有燧石。基酒來自 2018 年收穫的葡萄酒，添加了 50% 的儲備酒，這些葡萄酒永久儲備在不銹鋼和橡木桶中陳釀。釀造需要10個月，其中60%在不銹鋼桶中，其餘40%在橡木桶中。該酒不經過澄清或過濾。在 2023 年 9 月除渣之前，在冠蓋下陳釀五年，不添加任何劑量；酒精度數為 12.5%。

 

2024 年 10 月 4 日星期五 11:00 品嚐（農曆播種/生根日）

 

玻璃器皿：Zalto Denk’art Universal

 

外觀：清澈、中等、檸檬色。

 

特色：香氣濃鬱，主要香氣為金銀花、接骨木花、檸檬花、青蘋果、紅蘋果、梨子、榅桲、竹、檸檬汁、檸檬皮、蜜餞檸檬、檸檬果子露、葡萄柚、蜜瓜、白桃、杏、荔枝、芒果、百香果、鳳梨和米拉貝爾李子。次要的味道是紫貂餅乾、烤奶油蛋捲、檸檬蛋白酥皮派、太妃糖蘋果、果醬和香草。第三香氣包括雞蛋花、堅果脆、太妃糖蘋果、果醬、蘋果乾、杏乾、肉桂、生薑、薑餅、乾草和蜂蜜。

 

價格約 €53.00

 

充滿令人愉悅、均衡的酸度，符合您對頂級零劑量香檳的期望，額外的陳釀與高比例的永久儲備相結合，使這款酒聲勢浩大；欺騙您，讓您誤以為您正在享受較舊的年份。確實是一件上乘的釀酒作品。