Champagne Discovery

我們2026年6月的「每月香檳」來自位於巴爾丘（Côte des Bar）烏爾維爾（Urville）的德拉皮耶（Drappier）酒莊。

 

這家家族酒莊始建於1808年，坐落於中世紀克萊爾沃修道院（Clairvaux Abbey）的舊址之上，由米歇爾·德拉皮耶（Michel Drappier）經營，他的女兒夏琳（Charline）和兒子雨果（Hugo）和安托萬（Antoine）也給予了大力支持。酒莊佔地27公頃，主要位於他們的家鄉村莊。黑皮諾（Pinot Noir）佔葡萄藤總數的70%，夏多內（Chardonnay）和莫尼耶（Meunier）則佔了剩餘的大部分。酒莊也保留了超過3.5公頃的土地，種植歷史悠久的品種：阿爾巴納（Arbanne）、白皮諾（Blanc Vrai）、灰比諾（Fromenteau）和小梅斯利耶（Petit Meslier）。

 

在葡萄園中，酒莊積極推行自然保留種植方式，不使用除草劑或殺蟲劑，並採用馬匹和無機械設備進行人工耕作。為了進一步提升酒莊的環保形象，酒莊正增添電動拖拉機。除了獲得Ecocert有機認證外，德拉皮耶香檳酒莊也是第一個獲得Écoact碳中和認證的酒莊。酒莊鋪設了2,000平方公尺的太陽能板，滿足了約75%的電力需求，包括驅動電動拖拉機和貨車車隊。酒莊也為遊客提供電動車充電樁。米歇爾設計了一種新型瓶身，比傳統瓶型輕15%。此外，酒莊也開展了一系列回收利用項目。德拉皮耶香檳酒莊致力於從葡萄藤到葡萄酒的每個環節減少碳足跡。

 

在釀酒廠，首席釀酒師埃利塞·布里甘達特在調配過程中得到了家族掌門人安德烈、米歇爾和雨果的協助。酒莊採用業內最低的硫含量之一，並避免澄清和過濾，從而確保不使用任何動物製品。釀造過程在橡木桶中進行——包括大桶（muid）和半桶（demi-muid），而特級佳釀“Grande Sendrée”則使用蛋形橡木桶。

 

“Trop m’en Faut!”，嗯，可以說是一款灰白葡萄酒，因為它完全由弗羅芒托（Fromenteau）葡萄釀造而成。這款酒產自「Les Truchots」地塊，該地塊採用有機種植（已認證），並由馬匹耕作，由安托萬·德拉皮耶（Antoine Drappier）親自監督。它總是採用兩種年份的葡萄各佔一半的混釀，這款酒的年份為2017年和2018年。在酒莊，它進行天然蘋果酸乳酸發酵，但不進行澄清或過濾，僅使用極少量的硫進行防腐。之後，它在600公升的半桶中陳釀8個月，所用橡木桶的橡木來自附近的東方森林（Orient forest）。此酒於2019年4月裝瓶，在瓶塞下進行浸漬陳釀（sous liège），於2021年6月除渣（未添加糖分），並以天然軟木塞封瓶。產量5500瓶。

 

品嚐時間：2026年5月24日星期日16:00（農曆播種/生根日）

 

酒杯：Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

 

外觀：清澈，中等酒體，檸檬色。

 

特色：香氣濃鬱，主要香氣包括：金合歡、橙花、金銀花、洋甘菊、青蘋果、斯巴達蘋果、蘋果醬、梨子、榅桲、醋栗、橙皮、橙汁、黑葡萄、桃子、油桃、黃香李、烤鳳梨、木瓜和哈密瓜。這款香檳的二級香氣包括奶油蛋捲、蘋果酥、太妃糖蘋果、丁香、香草和烤麵包。三級香氣則含有杏仁奶油、杏仁蛋白軟糖、榛果、堅果脆、焦糖、橘子醬、蘋果乾、香蕉乾、肉桂、薑、乾草和蜂蜜。

 

價格約 85 歐元。

 

自從我們在香檳之旅的早期發現 Drappier 酒莊以來，它就一直是我們的心頭好。這是一個真正令人讚嘆的家族酒莊，在持續釀造卓越葡萄酒的同時，也始終致力於永續發展。

 

“Trop m’en Faut!” 是拉伯雷的一句雙關語，將 Fromenteau 的音節互換，意為“如此美味，令人欲罷不能”，我們對此深表贊同！這款香檳絕對美味，是我們今年品嚐過的最佳葡萄酒之一。