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Champagne Discovery

超越泡沫

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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關於我們

我們是吉塔(Gita)和李(Lee),兩個自認是香檳的戀人,自22年前相識以來,這種起泡酒一直是我們生活中的重要組成部分。我們第一次去該地區是在1999年,為我們的婚禮採購酒瓶。從那時起,我們每年都來過幾次,品嚐了數千種香檳,並繼續發現令人驚嘆的新釀酒師,令人難以置信的葡萄酒和故事。我們對頂級的小型領域充滿熱情,他們通過自己的創作講述故事,從葡萄園到瓶裝。除了氣泡,香檳還帶有一些出色的白色,紅色和玫瑰紅。不要忘記拉塔菲亞香檳。這個著名的地區很幸運,這裡擁有無數世界一流的釀酒師,生產各種不同的葡萄酒,我們的選擇實在不容小.。我們愛葡萄酒,我們絕對喜歡香檳!

Tchin Tchin!

TCHIN TCHIN
ŒNOTHÈQUE
CHAMPAGNE OF THE MONTH

本月香槟
C.H. PICONNET
3 Cépages 2015

我們 2024 年 6 月的「本月香檳」是我們去年最近一次旅行中的一瓶,由 Champagne C.H. 的 Clement 和 Agathe Piconnet 生產。 來自巴爾海岸塞納河畔諾伊維爾的 Piconnet。

 

2014 年,這對夫婦接管了家族莊園,恰逢由克萊門特 (Clement) 的建築師妹妹莉絲 (Lise) 設計的全新酒莊的建設。 雖然葡萄種植長期以來一直是家族歷史的一部分,但直到最近,祖父查爾斯和父親休伯特才開始將釀酒視為家族事業的重要組成部分。 這對夫婦在塞納河畔諾伊維爾和塞納河畔傑的奧布瓦村莊擁有約 8 公頃的土地可供使用。

 

C.H. Piconnet 正在努力邁向生態和永續的未來,並於 2019 年開始生物動力認證流程。 克萊門特和阿加特都環遊世界,以擴大他們的釀酒知識並開始建立自己的精神。 在葡萄園裡,夫婦倆進行除葉工作; 這是從瑞士的經驗帶回來的做法。 葡萄串東面的 50-80% 葉子被移除,以便暴露在早晨升起的陽光下。 同時,西側的葉子被留在原處,以保護葡萄免受盛夏午後陽光的強烈照射。 在釀酒廠中,最先進的氣動壓榨機可以輕柔地壓榨葡萄,從而減少所需的硫磺量。

 

3 Cépages 是一款年份酒,此版本誕生於 2015 年收穫的年份。 顧名思義,它是三個品種的混合物,在許多情況下,是典型的奧布瓦混合物。 黑皮諾佔 40%,其中 35% 是白皮諾,25% 是夏多內。 釀造過程完全採用inox(不鏽鋼)進行,並進行蘋果酸乳酸發酵。 該酒於2016年4月4日裝瓶,2019年10月開瓶,用量為3gl,以天然軟木塞密封; 酒精度數為 12%。

 

品嚐時間:2024 年 5 月 4 日星期六 16:40(生物動力日曆中的根日)

 

玻璃器皿:Lehmann Jamesse Abolus

 

外觀:透明、中、金色。

 

特色:金銀花、天竺葵、橙花、檸檬花、紫羅蘭、紅蘋果、醋栗、梨子、檸檬皮、檸檬汁、橙皮、粉紅葡萄柚、杏子、白桃、烤鳳梨、蜜瓜、荔枝、覆盆子的香氣濃鬱。 次要的味道是脆餅、橙子奶油、加泰羅尼亞奶油、糕點和杏子餡餅。 第三香氣包括杏桃乾、果醬、肉桂、薑、吐司、堅果、榛果、椰子、乾草和蜂蜜。

 

這是我們第一次體驗 C.H. Piconnet 可以說,我們的注意力確實得到了很好的激發! 值得關注的一個。

 

價格約 €46.00

 

葡萄酒商店

 

我們本月以前的香檳圖書館

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干杯!

我們的玻璃杯裡有什麼

對我們一直在享用的最新葡萄酒的簡要說明。 chin!

 

Charles Dufour – Rosexpress 2015

Lelarge-Pugeot – Tradition (brut nature 2019 base)

Corbon – Millésime 2005

Petit Clergeot - Chevry

Thomas Perseval - Art'Terre

Grethen - Alter Ego

Janisson Baradon - Toulette 2008

Lelarge-Pugeot - Gueux 2015

Tarlant - La Matinale 2003

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