Champagne Discovery

我們 2025 年 1 月的「月度香檳」來自位於巴爾敘奧布 (Bar-sur-Aube) 於爾維爾 (Urville) 的 Drappier。

 

這個家族酒莊於 1808 年在中世紀克萊爾沃修道院的遺址上建立，由 Michel Drappier 經營，並得到女兒 Charline 以及兒子 Hugo 和 Antoine 的大力支持。這個家族的莊園佔地 27 公頃，主要位於他們的家鄉。黑皮諾佔葡萄樹存量的 70%，而夏多內和莫尼耶則佔剩餘的大部分。莊園內超過 3.5 公頃的土地上種植著歷史悠久的葡萄品種：Arbanne、Blanc Vrai（白皮諾）、Fromenteau（灰比諾）和 Petit Meslier。

 

在葡萄園中，積極鼓勵實行除草，不使用除草劑或殺蟲劑，土地耕作採用手工、馬匹和非機械化機械。馬厩中還增加了電動拖拉機，以進一步提高莊園的綠色資格。香檳 Drappier 不僅獲得了 Ecocert 的有機認證，也是第一個獲得 Écoact 的碳中和認證的酒莊。兩千平方公尺的太陽能板滿足了莊園約 75% 的電力需求，包括運行電動拖拉機和貨車車隊。莊園也為遊客提供電動車充電站。米歇爾設計了一種新形狀的瓶子，比傳統瓶子輕 15%，一系列回收項目正在實施中。香檳德拉皮爾 (Champagne Drappier) 竭盡全力減少「從葡萄藤到葡萄酒」的碳足跡。

 

在酒莊，酒窖主管 Elysé Brigandat 在調配過程中得到了酒莊莊主 André、Michel 和 Hugo 的協助。酒莊採用業內最低的硫含量，避免了澄清和過濾，確保不需要動物產品。釀酒是在橡木桶（大橡木桶和半橡木桶）中進行的，而蛋形橡木桶也用於釀造珍貴的混合酒“Grande Sendrée”。

 

Quattuor IV 是一款白中白酒，由等量的阿巴訥 (Arbanne)、布蘭克維萊 (Blanc Vrai)、霞多麗 (Chardonnay) 和小梅斯利爾 (Petit Meslier) 組成。葡萄產自烏爾維爾的 Kimmeridgian 石灰岩土壤，採用低壓重力壓榨機壓榨；從而最大程度地減少硫的添加。讓葡萄酒自然沉澱並進行蘋果酸乳酸發酵。當添加 4.2gl 酒時，需在酒糟中陳釀 3 年，然後除渣。

 

 

品嚐時間：2025年1月10日 星期五 15:45（農曆花日）

 

玻璃器皿：廚師與侍酒師－Reveal’Up‘Intense’。

 

外觀：清澈、深邃、檸檬色。

 

特色：味道濃鬱，主要有金銀花、洋甘菊、蘋果花、紅蘋果、梨子、榅桲、醋栗、葡萄柚、柚子、檸檬汁、檸檬皮、酸橙、油桃、杏、荔枝、青芒果、蜜瓜、百香果、菠蘿和楊桃的香氣。次要的味道是紫貂餅乾、吐司、烤奶油蛋捲、檸檬酥皮派、酸橙派、香草和馬鈴薯醬。第三級香氣包括薑、乾草、蜂蜜、蘋果乾、橘子醬和榛果。

 

價格約 75.00 歐元

 

多年來，Drappier 一直是我們的摯愛，

是一家出色的家族酒莊，在持續生產優質葡萄酒的同時，也致力於推動永續發展。