Champagne Discovery

我們2026年7月的「每月香檳」由埃蒂安·卡爾薩克（Etienne Calsac）釀造，他位於白丘（Côte de Blancs）的阿維茲（Avize）村。這位才華洋溢的年輕釀酒師自2010年接手家族3公頃葡萄園以來，一直致力於釀造優質葡萄酒。這些葡萄園主要位於阿維茲，其中還包括這個著名村莊唯一的園（Clos）——就在他祖父母家的後花園裡！酒莊在附近的格勞夫（Grauves，同樣位於白丘）、馬恩河谷（Grande Vallée de la Marne）的比瑟伊（Bisseuil）以及塞扎奈丘（Côte Sézannais）的蒙熱諾斯特（Montgenost）均有地塊，後者還種植了三種不太常見的葡萄品種：阿爾巴梅斯利耶（Pislier）和白皮諾Blanc）。埃蒂安獲得了可持續葡萄栽培的HVE認證，並且不使用除草劑。在釀酒過程中，葡萄進行天然發酵和蘋果酸-乳酸發酵。

 

埃蒂安的卓越系列以「絕妙逃亡」（L’Échappée Belle）為開端。這款白中白葡萄酒完全由夏多內釀造，產自白丘（阿維茲和格勞夫）、馬恩河谷（比瑟伊）和塞扎奈丘（蒙熱諾斯特）的黏土/石灰岩風土。埃蒂安採用天然發酵的釀造方法，不經澄清或過濾。陳釀主要在不銹鋼罐中進行，20%在橡木桶中進行。酒莊使用珍藏葡萄酒，此款葡萄酒的基酒年份為2021年。採用天然軟木塞封瓶，於2024年3月除渣，添糖量為4加侖。

 

品嚐時間：2026年6月28日星期日 16:35（農曆果日）

 

酒杯：Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

 

外觀：清澈，中等深淺，檸檬色。

 

特色：香氣濃鬱，主要香氣包括金銀花、洋甘菊、檸檬花、醋栗、青蘋果、梨子、梨糖、榅桲、人心果、西柚、檸檬皮、檸檬汁、杏子、油桃、荔枝、哈密瓜、百香果、鳳梨、烤蘋果、燧石和薄荷。次要香氣包括蘋果酥、焦糖布丁、鳳梨撻、酥餅、吐司、酥皮糕點、香草和丁香。三級香氣包括果仁糖、杏桃乾、榅桲果凍、蘋果乾、煤油、蜂蜜、堅果、肉桂和橘子醬。

 

價格約 45 歐元。

 

埃蒂安的釀酒技藝日臻成熟，他釀造的葡萄酒個性鮮明，值得細細品嚐。 「美麗逃逸」（L’Échappée Belle）堪稱佳釀，擁有精妙的精準度、張力和純淨的果香。