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關於我們

我們是吉塔（Gita）和李（Lee），兩個自認是香檳的戀人，自22年前相識以來，這種起泡酒一直是我們生活中的重要組成部分。我們第一次去該地區是在1999年，為我們的婚禮採購酒瓶。從那時起，我們每年都來過幾次，品嚐了數千種香檳，並繼續發現令人驚嘆的新釀酒師，令人難以置信的葡萄酒和故事。我們對頂級的小型領域充滿熱情，他們通過自己的創作講述故事，從葡萄園到瓶裝。除了氣泡，香檳還帶有一些出色的白色，紅色和玫瑰紅。不要忘記拉塔菲亞香檳。這個著名的地區很幸運，這裡擁有無數世界一流的釀酒師，生產各種不同的葡萄酒，我們的選擇實在不容小.。我們愛葡萄酒，我們絕對喜歡香檳！

Tchin Tchin！

本月香檳

ÉTIENNE CALSAC
Les Revenants 2017

我們 2021 年 6 月的“本月香檳”是來自 Étienne Calsac 的“Les Revenants”。這位出色的年輕釀酒師自 2010 年起在 Grand Cru 村 Avize 生產優質葡萄酒。那時他控制了 3 公頃的家族莊園，主要位於 Avize，其中包括這個著名村莊唯一的 Clos – 在他的祖父母的懷抱中花園。該莊園包括附近 Grauves 的地塊——同樣位於 Côte des Blancs、Grande Vallée de la Marne 的 Bisseuil 以及 Côte Sézannais 的 Montgenost 地塊，該地塊種植了三種較少使用的品種：Arbane、Petit Meslier 和 Pinot Blanc .

Étienne 已獲得可持續葡萄栽培的 HVE 證書，並且不使用除草劑。在發酵罐中，發生自發發酵並進行蘋果乳酸發酵。

如前所述，Les Revenants（那些回來的人）出生於 Côte Sézannais 的 Montgenost 的一個地塊。這裡的土壤是砂質粘土和粉筆的混合物，這個朝南的地方大概是一個相當溫暖的地方，因為它被命名為“Les Fours”——烤箱！特釀由 50% 的白比諾、43% 的小梅斯利爾和 7% 的阿班酒組成； 2017 年收穫的年份酒。釀造在 600 升橡木桶中進行 - 半泥（半豬頭），第二次發酵在軟木塞下進行 - sous liège 。它於 2019 年 2 月用 2gl 蒸餾，用天然軟木塞密封，酒精度數為 12%。

2021 年 5 月 31 日星期一 18:00 品嚐（農曆花日）。

特徵：明顯的強度，主要香氣為檸檬花、檸檬馬鞭草、檸檬皮、粉紅葡萄柚、柚子、青蘋果、紅蘋果、蘋果蜜餞、赤苦、Mirabelle、蜜瓜、金橘、青芒果、木瓜、菠蘿和柿子。有糕點、黃油、香草、chausson aux pommes、檸檬蛋白酥皮派、丁香和奶油糖果的次要味道。三級香氣包括果醬、蘋果乾、太妃糖、焦糖、榛子、乾草和蜂蜜。慕斯細膩而餘味悠長。

Étienne 生產一系列非常美味的香檳，這款由三種“被遺忘的品種”釀製的葡萄酒是您應該非常努力地獲得的一款。如果您這樣做了，我們建議您先讓酒呼吸片刻，然後再享用。較大的酒杯，如 Jamesse Grand Blanc 也可能非常適合這款酒。

雖然現在喝得很好，但它肯定有潛力進一步陳釀幾年。

價格約 74.00 歐元

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