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關於我們
我們是吉塔(Gita)和李(Lee),兩個自認是香檳的戀人,自22年前相識以來,這種起泡酒一直是我們生活中的重要組成部分。我們第一次去該地區是在1999年,為我們的婚禮採購酒瓶。從那時起,我們每年都來過幾次,品嚐了數千種香檳,並繼續發現令人驚嘆的新釀酒師,令人難以置信的葡萄酒和故事。我們對頂級的小型領域充滿熱情,他們通過自己的創作講述故事,從葡萄園到瓶裝。除了氣泡,香檳還帶有一些出色的白色,紅色和玫瑰紅。不要忘記拉塔菲亞香檳。這個著名的地區很幸運,這裡擁有無數世界一流的釀酒師,生產各種不同的葡萄酒,我們的選擇實在不容小.。我們愛葡萄酒,我們絕對喜歡香檳!
Tchin Tchin!
本月香槟
JEAN-MARC SÉLÈQUE
Solessence Nature Élevage Prolongé
我們 2024 年 10 月的「本月香檳」由來自埃佩爾奈南丘皮耶里村的 Jean-Marc Sélèque 生產。 Jean-Marc 控制著7 個村莊的9 公頃葡萄園,其中3 公頃位於埃佩爾奈南山丘(Côteaux Sud d'Épernay) 的皮埃里(Pierry)、穆西(Moussy) 和埃佩爾奈( Épernay),兩公頃位於馬恩河谷(Vallée de la Marne) 的馬德伊(Mardeuil) 和迪齊(Dizy),最後兩公頃位於白丘(Côte des Blancs) 的維特(Vertus) 和布爾索(Boursault ) 。
葡萄樹原料由 60% 夏多內、30% 莫尼耶和 10% 黑皮諾組成。自 2008 年掌舵以來,Jean-Marc 開始對農業和生產進行一系列變革,以實現他的釀酒目標。其中包括:轉向有機和永續農業。大約 7 年前,查沃特 (Chavot) 下方的皮埃里 (Pierry) 山坡上建造了一座最先進的酒莊。 Jean-Marc 的 Coquard 壓榨機可以更溫和地壓榨葡萄,從而減少葡萄酒中添加的硫磺含量;更涼爽的發酵和更長的酒泥接觸時間。他還增加了橡木桶的庫存,以便更多地用木材釀造葡萄酒。整個系列都非常棒,我們一直是 Jean-Marc 的粉絲;他的葡萄酒是任何狂熱愛好者的必備品。
Solessence Nature Élevage Prolongé 是一款非年份葡萄酒,顧名思義,在這種情況下需要額外陳年;瓶中陳放 3 年。它由來自上述七個村莊的 50% 霞多麗、40% 莫尼耶和 10% 黑皮諾混合而成。各個村莊的土壤各不相同,有淺層白堊到黏土/石灰石,甚至還有燧石。基酒來自 2018 年收穫的葡萄酒,添加了 50% 的儲備酒,這些葡萄酒永久儲備在不銹鋼和橡木桶中陳釀。釀造需要10個月,其中60%在不銹鋼桶中,其餘40%在橡木桶中。該酒不經過澄清或過濾。在 2023 年 9 月除渣之前,在冠蓋下陳釀五年,不添加任何劑量;酒精度數為 12.5%。
2024 年 10 月 4 日星期五 11:00 品嚐(農曆播種/生根日)
玻璃器皿:Zalto Denk’art Universal
外觀:清澈、中等、檸檬色。
特色:香氣濃鬱,主要香氣為金銀花、接骨木花、檸檬花、青蘋果、紅蘋果、梨子、榅桲、竹、檸檬汁、檸檬皮、蜜餞檸檬、檸檬果子露、葡萄柚、蜜瓜、白桃、杏、荔枝、芒果、百香果、鳳梨和米拉貝爾李子。次要的味道是紫貂餅乾、烤奶油蛋捲、檸檬蛋白酥皮派、太妃糖蘋果、果醬和香草。第三香氣包括雞蛋花、堅果脆、太妃糖蘋果、果醬、蘋果乾、杏乾、肉桂、生薑、薑餅、乾草和蜂蜜。
價格約 €53.00
充滿令人愉悅、均衡的酸度,符合您對頂級零劑量香檳的期望,額外的陳釀與高比例的永久儲備相結合,使這款酒聲勢浩大;欺騙您,讓您誤以為您正在享受較舊的年份。確實是一件上乘的釀酒作品。
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我們的玻璃杯裡有什麼
對我們一直在享用的最新葡萄酒的簡要說明。 chin!
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Leclerc-Briant - Le Clos des Trois Clochers 2017
Leclerc-Briant - Réserve Brut
Eric Taillet - Bansionensi 2019
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Pierre Péters - Réserve Oubliée
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Georges Laval - Brut Nature 2009