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Champagne Discovery

超越泡沫

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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關於我們

我們是吉塔(Gita)和李(Lee),兩個自認是香檳的戀人,自22年前相識以來,這種起泡酒一直是我們生活中的重要組成部分。我們第一次去該地區是在1999年,為我們的婚禮採購酒瓶。從那時起,我們每年都來過幾次,品嚐了數千種香檳,並繼續發現令人驚嘆的新釀酒師,令人難以置信的葡萄酒和故事。我們對頂級的小型領域充滿熱情,他們通過自己的創作講述故事,從葡萄園到瓶裝。除了氣泡,香檳還帶有一些出色的白色,紅色和玫瑰紅。不要忘記拉塔菲亞香檳。這個著名的地區很幸運,這裡擁有無數世界一流的釀酒師,生產各種不同的葡萄酒,我們的選擇實在不容小.。我們愛葡萄酒,我們絕對喜歡香檳!

Tchin Tchin!

TCHIN TCHIN
CHAMPAGNE OF THE MONTH

本月香槟
JEAN-MARC SÉLÈQUE
Soliste Meunier - Les Gouttes d'Or 2015

我們 2023 年 12 月的「本月香檳」由來自埃佩爾奈南丘皮耶里村的 Jean-Marc Sélèque 生產。 Jean-Marc 控制7 個村莊的9 公頃葡萄園,其中3 公頃位於埃佩爾奈南部山丘的Pierry、Moussy 和Épernay,兩公頃位於馬恩河谷的Mardeuil 和Dizy,最後兩公頃位於Côte des Blancs的Vertus 和Boursault 。 葡萄樹原料由 60% 夏多內、30% 莫尼耶和 10% 黑皮諾組成。

 

自 2008 年掌舵以來,Jean-Marc 開始對農業和生產進行一系列變革,以實現他的釀酒目標。 其中包括:轉向有機和永續農業。 大約六年前,查沃特 (Chavot) 下方的皮埃里 (Pierry) 山坡上建造了一座最先進的酒莊。 Jean-Marc 的 Coquard 壓榨機可以更溫和地壓榨葡萄,從而減少葡萄酒中添加的硫磺含量; 更涼爽的發酵和更長的酒泥接觸時間。 他還增加了橡木桶的庫存,以便更多地用木材釀造葡萄酒。

 

Soliste Meunier – Les Gouttes d’Or」。 Soliste 翻譯為獨奏家,這個巧妙的術語出自這位音樂才華橫溢的釀酒師之口。 一款具有獨特性的葡萄酒。 單一年份:2015 年,單一品種:Meunier 和單一地塊:Les Gouttes d’Or。 該地塊位於皮埃里 (Pierry) 較低的山坡上,面向南方,由馬匹耕作。 土主要是黏土,坎帕尼亞白堊上含有燧石。

 

在釀酒廠,釀酒是在 fûts de chêne(小橡木桶)和 œuf béton(混凝土蛋)中進行的。 第二次發酵在 sous liège(在軟木塞下)進行,並透過 à la volée(手工)進行除渣。 該酒於2016年裝瓶,並於2019年12月吐出,劑量為1.5克。 採用天然軟木塞密封,酒精濃度為 12.5%。 總共生產了1500瓶。

2023年11月11日(星期日)15:45品嚐(農曆花/根日)

 

外觀:透明、中、金色。

 

特色: 香氣濃鬱,主要香氣為金合歡、金銀花、天竺葵、橙花、紅蘋果、梨子、榅桲、竹、橙汁、橙皮、蜜餞檸檬、桃子、荔枝、芒果、百香果、菠蘿、米拉貝爾梅子、野生草莓和白胡椒。 次要的香氣是餅乾棕櫚、葡萄乾酸、蘋果醬、奶油蛋捲、香草、丁香、奶油糖果和燒焦的木頭。 第三香氣包括雞蛋花、堅果脆、太妃糖蘋果、果醬、蘋果乾、杏乾、肉桂、生薑、薑餅、乾草和蜂蜜。

 

Les Gouttes d’Or 現在飲用效果非常好,但絕對適合進一步陳釀。 我們長期以來一直是讓-馬克的粉絲,他再次釀造了一款美妙的葡萄酒,向年份、品種和情節致敬。 三位獨奏者完美和諧地演奏!

 

價格約 €50.00

葡萄酒商店

 

我們本月以前的香檳圖書館

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ŒNOTHÈQUE
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干杯!

我們的玻璃杯裡有什麼

對我們一直在享用的最新葡萄酒的簡要說明。 chin!

 

Charles Dufour – Rosexpress 2015

Lelarge-Pugeot – Tradition (brut nature 2019 base)

Corbon – Millésime 2005

Petit Clergeot - Chevry

Thomas Perseval - Art'Terre

Grethen - Alter Ego

Janisson Baradon - Toulette 2008

Lelarge-Pugeot - Gueux 2015

Tarlant - La Matinale 2003

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