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Champagne Discovery

超越泡沫

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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關於我們

我們是吉塔(Gita)和李(Lee),兩個自認是香檳的戀人,自22年前相識以來,這種起泡酒一直是我們生活中的重要組成部分。我們第一次去該地區是在1999年,為我們的婚禮採購酒瓶。從那時起,我們每年都來過幾次,品嚐了數千種香檳,並繼續發現令人驚嘆的新釀酒師,令人難以置信的葡萄酒和故事。我們對頂級的小型領域充滿熱情,他們通過自己的創作講述故事,從葡萄園到瓶裝。除了氣泡,香檳還帶有一些出色的白色,紅色和玫瑰紅。不要忘記拉塔菲亞香檳。這個著名的地區很幸運,這裡擁有無數世界一流的釀酒師,生產各種不同的葡萄酒,我們的選擇實在不容小.。我們愛葡萄酒,我們絕對喜歡香檳!

Tchin Tchin!

本月香檳

 

OLIVIER HORIOT
Sève Rosé de Saignée 2008

我們 2021 年 7 月的“本月香檳”由傑出的釀酒師 Olivier Horiot 生產。他位於香檳最南端美麗的 Les Riceys 村莊,從他總共 7 公頃的土地上製作一系列令人驚嘆的香檳和香檳酒,他以生物動力法耕種,保留約 2 公頃的土地專門用於他自己的葡萄酒。長期以來,我們一直是 Olivier 釀酒的忠實粉絲,並喜歡他的“Rosé des Riceys”,如果經過額外的陳釀,它們會更加令人驚嘆。

 

Sève Rosé de Saignée 顧名思義是一種採用傳統皮膚接觸方法釀造的桃紅葡萄酒。它是一個年份,於 2008 年 9 月 23 日收穫,產於東南面的“En Barmont”地塊,那裡的土壤是可追溯至 Kimmeridgian 時期的石灰岩上的粘土。完全由老的、低產的黑比諾葡萄藤形成;它在橡木桶中釀造,經過長達 4 天的長時間碳酸浸漬,確保酒色深沉且質地豐富。在 2009 年 8 月 8 日裝瓶之前,繼續在橡木桶中陳釀。2015 年 12 月 8 日,它在沒有劑量的情況下排出,並用天然軟木塞密封。在我們於 2018 年 4 月參觀酒莊之前,我們的酒是在 Olivier 的酒窖中生產並持續陳釀的 80 瓶大酒中的一瓶。酒精度數為 12%。

 

品嚐時間:2021 年 6 月 11 日 15:15(生物動力日曆中的花/根日)。

 

外觀:透明,深,粉紅色。

 

風味特徵:濃郁的紫羅蘭、玫瑰、粉葡萄柚、橙子、斯巴達蘋果、草莓、野草莓、覆盆子、蔓越莓、藍莓、紅櫻桃、紅李子、芒果、李子、無花果乾、薰衣草和白堊鹽度的主要香氣。香草、丁香、肉桂、酥皮糕點、夏日漿果餡餅、吐司、黑巧克力和角豆的次要香氣。焦糖、榛子、雞蛋花、杏仁糖、果醬、太妃糖蘋果、皮革、煙草和泥土的三級香調。

 

您可以立即看出這是 Olivier 的 Rosé des Riceys En Barmont 的穩定伴侶,也是該村莊及其令人愉悅的黑比諾的另一種美味代表;太誘人了。雖然現在可以完美飲用,但仍有大量的初級水果表明它有進一步陳年的潛力。

 

大約價格 – 不可用

 

葡萄酒商店

 

我們本月以前的香檳圖書館

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干杯!

我們的玻璃杯裡有什麼

  對我們一直在享用的最新葡萄酒的簡要說明。 chin!

 

Lelarge-Pugeot – Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin – Fil de Brume

Jeaunaux-Robin – Le Talus de Saint Prix

Corbon – Brut d’Autrefois

Lelarge-Pugeot – Gueux

Laherte Frères – Les Beaudiers

Franck Bonville – Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson – Non Dosé

JM Sélèque – Quintette

 

在聖誕節期間,我們有點忙碌,享受了一些出色釀酒師的出色葡萄酒!